昕旺蛋品 | 食品業者為什麼從傳統散裝蛋轉向洗選蛋？四個採購決策關鍵

食品業者為什麼從傳統散裝蛋轉向洗選蛋？四個採購決策關鍵

yuminghuang — Wed, 25 Mar 2026 06:43:45 +0000

食品業者為什麼從傳統散裝蛋轉向洗選蛋？四個採購決策關鍵

從食安風險管理、溯源合規到作業效率，了解洗選蛋對食品製造商與連鎖餐飲業者的實質價值

一、同一個蛋場，兩種截然不同的食安風險

台灣的雞蛋在離開蛋雞場後，會走向兩條截然不同的路徑。

一條是進入洗選場：清洗、消毒、光學檢測、分級、噴印溯源碼，再以一次性包材冷藏出貨。另一條是直接裝入塑膠蛋箱，以散裝方式由蛋商配送至各通路與業者。

值得注意的是，這兩種蛋甚至可能源自同一個蛋場，差別僅在於是否經過洗選處理。然而，這道處理程序的有無，在食安管理上造成的差距，遠比一顆蛋的價差更值得認真評估。

二、散裝蛋的食安隱患：不只是表面問題

許多業者長期採用散裝蛋，主要考量是成本與取得便利性。但散裝蛋在食安管理上存在幾個結構性的弱點，在食品製造與連鎖餐飲的場景中，風險會被放大。

蛋殼汙染難以控制

傳統散裝蛋箱中常有糞便、羽毛和破掉蛋液，帶有大量肉眼不可見的細菌。這些汙染物在每次取蛋、移動蛋箱的過程中，持續與蛋殼接觸，並可能經由打蛋動作進入食品生產流程。對需要通過HACCP或ISO 22000稽核的業者而言，這是難以在管制計畫中說明清楚的風險點。

批次間交叉汙染

洗選蛋在出貨前須經過清洗、風乾、剔除破蛋，並以冷藏方式運輸，且採一次性包材，截斷了批次間的交叉汙染路徑。散裝蛋使用的塑膠蛋箱則為重複使用，清潔標準因業者而異，批次間的微生物汙染風險難以量化。

無法有效進行源頭追溯

一旦發生食安疑慮，散裝蛋的來源追查往往耗時且不完整。在主管機關或客戶稽核要求下，若無法提供完整的蛋品來源紀錄，業者將面臨相當大的合規壓力。

三、洗選蛋提供的四項實質價值

1. 標準化的衛生處理程序

合規洗選場在處理每批雞蛋時，須依規定完成清洗消毒、風乾、光學透視檢測（篩除裂蛋、血斑蛋、肉斑蛋）、重量分級與噴印等程序。這套流程的意義在於，每批進入食品生產線的雞蛋，都已通過標準化的前處理，而非仰賴各廠端自行管控。

2. 完整的溯源能力

農業部自2022年1月1日起實施蛋殼噴印溯源制度，每顆洗選蛋須噴印溯源碼、包裝日期與生產方式代號，資訊登錄於農業部溯源系統，供各方查詢。對食品製造商與餐飲業者而言，這套機制讓進貨驗收有了可靠的核對依據，也大幅降低食安事件發生時的溯源難度。

3. 與認證稽核的相容性

持有HACCP、ISO 22000、FSSC 22000等食安認證的業者，在危害分析與管制計畫中，蛋品的原料管控是必須說明的項目。使用具備洗選認證（如CAS）且來源可追溯的蛋品，在稽核說明時具有明確的文件依據，有助於通過第三方查核。

4. 降低作業端的交叉汙染風險

洗選蛋以一次性紙盒或塑膠盒包裝，蛋殼表面相對乾淨。在食品工廠或中央廚房的作業環境中，可有效降低打蛋前的蛋殼汙染對周邊作業區域的影響，有助於維持HACCP管制計畫中的衛生管制要求。

四、成本的真實樣貌

洗選蛋的單顆成本確實高於散裝蛋，這是業者轉換採購策略時最常面對的考量。然而，成本評估應涵蓋完整的風險成本，而非僅比較進貨單價。

若以食品工廠的視角評估，需要納入考量的還有：一次食安事件導致的停產損失、下架回收成本、客戶索賠風險，以及認證稽核不通過的修正成本。上述任一項的實際損失，都遠高於每顆蛋1至2元的成本差距。

對於用蛋量大的連鎖餐飲業者，建議與供應商就年度用量進行長期合約談判，穩定的採購量通常可換取更具彈性的價格空間，同時確保供應穩定性。

五、選擇洗選蛋供應商的關鍵評估指標

並非所有洗選蛋都來自同等條件的洗選場。在評估供應商時，建議重點確認以下事項：

認證資格： 供應商是否持有CAS台灣優良農產品認證，以及HACCP或ISO 22000等食安管理系統認證，確認其生產流程符合國家與國際標準。

噴印溯源合規： 出貨蛋品是否逐顆完成噴印，且資訊已登錄農業部溯源系統，能否提供批次溯源資料供核對。

供應穩定性： 評估供應商的產能規模與應急供應能力，特別是在禽流感疫情或產業波動期間，穩定供應的能力直接影響業者的生產排程。

關於昕安蛋

昕旺蛋品旗下洗選蛋品牌「昕安蛋」已於2025年1月取得CAS台灣優良農產品認證（證書字號：115119200），持有HACCP及ISO 22000認證，每顆昕安蛋均依規定完成蛋殼逐顆噴印，生產資訊登錄農業部溯源系統，來源清晰、批次可查，符合食品製造商與連鎖餐飲業者的採購合規需求。

如需了解昕安蛋的規格與採購合作方式，歡迎透過官網聯絡表單與我們聯繫。

本文資料來源：農業部畜牧司洗選雞蛋相關政策說明、元氣網、Heho健康、上下游新聞、TVBS健康網相關報導。

雞蛋殼上的兩行字在說什麼？洗選蛋噴印編碼完整解讀指南

yuminghuang — Fri, 20 Mar 2026 04:22:10 +0000

雞蛋殼上的兩行字在說什麼？洗選蛋噴印編碼完整解讀指南

從溯源編碼到生產方式代號，一次看懂每顆洗選蛋的身分證

一、你手上那顆蛋，其實藏著完整的身世

拿起一顆洗選蛋，翻到蛋殼側面，可以看到兩行以食用色素噴印的英數字碼——通常為粉紅色或黑色。許多人對這串編碼感到陌生，也有人誤以為是到期日標示。

這兩行字，是農業部自2022年1月1日起強制實施的蛋殼溯源噴印制度，完整記錄了這顆蛋的蛋雞場來源、洗選包裝場所、包裝日期，以及蛋雞的飼養方式。

這是每顆洗選蛋的溯源身分證明。

二、兩行編碼各代表什麼？

洗選蛋的蛋殼噴印分為上下兩行，各有不同意義。

第一行：溯源編碼（6碼英數字）

追蹤這顆蛋的「來源」。

前3碼：原料蛋來源畜牧場編號

代表生產這顆蛋的蛋雞場，由農業部核發的唯一識別碼。消費者或業者可憑此查詢該蛋雞場的登記資訊。

後3碼：洗選場（廠／室）編號

代表執行清洗、消毒、分級、噴印作業的洗選場，同樣由農業部核發。

範例說明：第一行若顯示「A01B02」，代表這顆蛋來自編號A01的蛋雞場，並在編號B02的洗選場完成處理。（實際編碼格式因廠場而異，此為示意說明）

第二行：包裝日期＋生產方式代號（7碼）

記錄這顆蛋「何時包裝」以及「蛋雞的飼養方式」。

前6碼：包裝日期

格式為年月日（YYMMDD）。例如「260315」代表2026年3月15日完成包裝。

注意：這是「包裝日期」，不是「到期日」，也不是「生產日」。 雞蛋的建議食用期限通常為包裝日起算30天內冷藏保存，各品牌標示略有差異，請以外盒標示為準。

最後1碼：生產方式代號

這是整串編碼裡最容易引發討論的一碼，代表蛋雞的飼養環境：

代號	飼養方式	說明
O	有機生產	有機認證飼料、可自由活動並接觸戶外，條件最嚴格
F	放牧生產	可接觸戶外活動空間，強調自然行為表現
B	平飼生產	室內自由活動，不使用格子籠，為目前非籠飼主流
E	豐富化籠飼	較傳統格子籠空間略大，提供棲架等設施
C	一般籠飼	傳統格子籠飼養，目前仍為台灣市場主要生產方式

三、怎麼用編碼查詢完整資訊？

農業部建置了「台灣雞蛋噴印溯源管理系統」，任何人都可以免費查詢。

查詢步驟：

前往農業部「國產家禽溯源入口網」
點選「台灣雞蛋噴印溯源管理系統」查詢頁面
輸入蛋殼第一行的溯源編碼與第二行的包裝日期及生產方式代號
即可查閱該洗選場的業者名稱、聯絡電話、生產所在鄉鎮市區，以及原料蛋進貨數量等資訊

查詢網址： https://www.tafte-poultry.org.tw/search2.html

對食品業者而言，這套系統也是進貨驗收的輔助工具——核對噴印編碼是否與供應商提供的出貨資料相符，可作為溯源紀錄管理的一環。

四、採購端需要特別注意什麼？

沒有噴印，不是洗選蛋

依規定，凡供應指定通路（超商、超市、量販店、大賣場、網購、校園食材、國軍副食）的洗選鮮蛋，均須完成蛋殼逐顆噴印。若你收到的蛋品宣稱為洗選蛋，但蛋殼上沒有噴印，即不符合規範，應要求供應商說明。

2026年7月起，餐飲烘焙業者也納管

農業部擴大溯源管制的新制預計於2026年7月1日上路，連鎖家數達30家以上的餐飲業、15家以上的烘焙業及50家以上的早餐業者，均須使用具噴印編碼的洗選蛋，並登錄溯源資訊。採購端在更換供應商或簽訂新合約時，應確認對方具備合規的洗選噴印能力。

進貨時建議記錄噴印碼

建議在蛋品進貨紀錄中加入噴印溯源碼欄位。一旦發生食安疑慮或需要配合主管機關查核，完整的進貨溯源紀錄將大幅縮短釐清時間，亦是企業食安自主管理的重要基礎。

五、消費者常見問題

Q：包裝日期過了30天，蛋就一定不能吃嗎？

包裝日期後30天為建議食用期限，於冷藏保存條件下通常仍在安全範圍，但新鮮度已逐漸下降。建議購買時優先選擇包裝日期較近的批次，並於購入後盡早食用完畢。

Q：C碼的蛋不安全嗎？

C碼代表一般籠飼，與食安不直接相關。食安問題取決於蛋雞場的管理水準、用藥規範與洗選場的衛生條件，而非單一飼養方式代號。選擇通過HACCP、ISO 22000等認證的洗選廠，才是確保衛生品質的有效方式。

Q：散裝蛋（沒有盒裝）有噴印嗎？

依現行規定，散裝雞蛋不在逐顆噴印的強制範圍內，但部分業者已自願參與溯源標籤計畫。若希望確認蛋品來源，建議選購具完整包裝與噴印標示的洗選蛋。

關於昕安蛋的溯源

昕旺蛋品旗下洗選蛋品牌「昕安蛋」已於2025年1月取得CAS台灣優良農產品認證（證書字號：115119200），每顆昕安蛋均依規定完成蛋殼逐顆噴印，生產資訊登錄農業部溯源系統，來源清晰、批次可查。

如需了解昕安蛋的規格與採購合作方式，歡迎透過官網聯絡表單與我們聯繫。

本文資料來源：農業部畜牧司洗選雞蛋噴印溯源管理政策說明、農傳媒、台灣雞蛋噴印溯源管理系統官方說明。

昕旺蛋品洗選蛋「昕安蛋」通過CAS台灣優良農產品認證

yuminghuang — Fri, 20 Mar 2026 03:26:21 +0000

昕旺蛋品洗選蛋「昕安蛋」通過CAS台灣優良農產品認證

公告日期：2026/01/19

昕旺蛋品洗選蛋品牌「昕安蛋」已於2026年01月19日正式通過CAS台灣優良農產品認證（證書字號：115119200），產品品質與衛生管理符合相關驗證規範。

昕旺蛋品將持續依循認證標準，強化品質控管與供應鏈管理，提供穩定且可溯源之蛋品供應。

115年昕旺CAS-證書編號115119200-115.01.26更新

2026年第一季-食品安全檢驗報告

editor1994 — Sat, 07 Feb 2026 02:26:50 +0000

2026年第一季-食品安全檢驗報告

公告日期：2026/03/20

本公司定期委託第三方檢驗機構進行產品檢測，
針對蛋品進行微生物及食品安全相關項目分析，
確保產品品質穩定，提供消費者安心食用之保障。

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📄 2026年第一季檢驗報告（點擊下載）

🥚 原料蛋檢驗報告

🥚 液蛋 / 加工品檢驗報告

🥚 洗選蛋檢驗報告

昕旺蛋品加入友善雞蛋聯盟，取得動物福利標章成員資格

editor1994 — Fri, 06 Feb 2026 07:37:40 +0000

昕旺蛋品加入友善雞蛋聯盟，取得動物福利標章成員資格

公告日期：2026/01/08

昕旺蛋品有限公司已於2026年01月08日取得動物福利標章，並正式成為友善雞蛋聯盟成員。

動物福利標章係針對蛋品來源之飼養條件與管理標準進行驗證。昕旺蛋品透過供應鏈管理機制，選用符合動物福利規範之原料蛋，確保產品品質與來源透明度符合市場需求。

未來，昕旺蛋品將持續強化原料來源控管與品質管理，提供穩定、安全且可追溯之蛋品原料。

動福蛋證書-編號動福證(產銷)114年A-01-014-有效115.09.14